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この投稿は当初、ガリシアで食べるべきものの気楽な「トップ 10」スタイルのリストとしてスタートしました。しかしどういうわけか、それはガリシア料理の本格的なガイドにエスカレートしています。これ以上長くなったら、電子書籍として出版する必要があります。
スペイン北部のこの地域を探索したとき、私はガリシア料理の虜になりました。シンプルなものから縁日のタコ数多くの地元のデザートまで、試してみたいものがたくさんありました。何人かの地元民の協力を得て、絶対に試してほしい料理の長いリストを作成しました。これがガリシアの美食への私のガイドです。楽しむ！
コンテンツ
- 伝統的なガリシア料理
- ガリシアのシーフード
- ガリシアのデザート
- ガリシアの飲み物
- ガリシアグルメツアー
伝統的なガリシア料理
スペイン北西部のガリシア地方は、スペイン全土で最高の食品や食材を生産することで有名です。海岸線は約 1,500 km あるため、ガリシア料理ではシーフードが大きな役割を果たしています。
ガリシアはまた、国の南部よりも降水量が多いため、この地域の内陸部は信じられないほど肥沃です。これは、多くの農地だけでなく、乳牛を育て、ブドウ畑を植える余地も十分にあることを意味します。
食べ物はシンプルでボリュームのあるものになる傾向があります。ジャガイモ、小麦、乳製品、肉製品はすべて顕著な特徴を持ち、最も伝統的なガリシア料理の多くは非常に素朴な雰囲気を持っています。ガリシアのデザートはよりクリエイティブになる傾向にありますが、それはまだ先のことです。まずは、ぜひ試していただきたい伝統的なガリシア料理をいくつかご紹介します。
ラコンと野菜
カブの野菜を添えたラコン（豚肩肉の野菜添え）はガリシア料理の完璧な代表です。このボリュームたっぷりの食事は、塩漬けの豚肩肉または脚、チョリソー、野菜で構成されています。カブ菜 はカブのトップス。これらはガリシアでは非常に一般的な野菜で、独特の苦い味がします。
エンパナダス
一般的にはラテンアメリカ料理と関連付けられていますが、エンパナダス 実はガリシアとポルトガルが発祥です。通常、ガリシア人は、エンパナーダアルゼンチンで見られるものよりも大きくて平らです。ボリュームたっぷりのミートパイにはさまざまな具材が入っていますが、最も人気があるのはおそらくマグロパイ–ウチワサボテン）。
ガリシア風スープ
単に呼ばれます熱 ガリシアでは、ガリシア風スープ（ガリシアスープ）は、野菜がたっぷり入ったボリュームたっぷりのスープ料理です。ジャガイモは太った白インゲン豆や、以下のような野菜と一緒に茹でられます。スプラウト、キャベツ、またはコラードグリーン。重要な成分はに、乾燥させた豚バラ肉から作られるラードの一種。チョリソ、ハム、その他の豚肉のカットが加えられることもあります。
パドロンペッパー
この小さなピーマンはスペイン全土で見つけることができますが、実は原産地はスペインです。ヘルボンガリシア州でパターン。彼らはメキシコからの入植者を介してこの地域にやって来ましたが、現在では彼らのための祭りが毎年開催されるほどガリシアにとって重要な存在となっています。
パドロンペッパーは通常、皮が水膨れしてわずかに黒くなるまで強火で揚げられます。この小さな青唐辛子を皿一杯に食べると、ロシアンルーレットのような要素があります。ほとんどはマイルドですが、約 10% は激辛で、味見しないと判断できません。
どこで買う：からスパイシーペッパーマーマレードの瓶を拾うペメンテイラサンティアゴ市場の屋台 - 私はそれが大好きです。
ガリシアチーズ
乳牛はスペイン南部よりもスペイン北部ではるかに一般的です。つまり、ガリシアでは素晴らしいチーズが生産されているということです。最も有名で広く普及しているのは、テティラ、バターのような味で知られるマイルドな黄色のチーズ。この名前は、チーズの形状にちなんで、胸を意味する俗語に由来しています。こちらにも注目アルスーアウロア、柔らかくて淡いチーズで、味は似ています。テチラ、 そしてサン シモン ダ コスタ それはより硬くてスモーキーです。
ガリシアのシーフード
ガリシアは沿岸地域なので、大きい 魚介類について。ここの魚介類は豊富で安く、スペインで最高の魚介類の一部と考えられています。ほとんどの伝統的な料理は非常にシンプルに調理されます, ほんの少しの材料とスパイスで。多くの場合、魚介類は単に茹でるか蒸して、レモンを添えて提供されます。常にシーフードそのものに重点を置いています。
このセクションでは、最も見逃せないガリシアのシーフード料理を特集します。ただし、これら以外にも試してみたいことがたくさんあることに留意してください。冒険心を持って、この地域の市場やメニューを探索して、素晴らしい料理を見つけてください。
タコ・ア・ラ・フェイラ
マダコはスペイン北部の海岸の冷たい水域で育つため、最も一般的な魚介類の 1 つです。ガリシアにはタコの独特な調理方法があり、おそらく最も有名な伝統的なガリシア料理です。
タコを銅鍋で茹でてメダイヨン状に切り、オリーブオイル、パプリカ、塩を添えていただきます。この象徴的なガリシア料理は、縁日のタコ、 またはフェアのタコガリシア語で。名前は「フェアスタイルのタコ」を意味します。これは、この料理が縁日や祭りで一般的に提供され、必ず木の皿に盛られているためです。とよく呼ばれるほど象徴的な料理です。ガリシアタコ、またはガリシアタコ。
どこで買う: 木の皿いっぱいのを手に取ります。縁日のタコサンティアゴの市場にて。本格スペイン料理のテイクアウトランチ！
メルルーサ
おそらくスペイン北部で最も人気のある魚、メルルーサ (またはメルルーサスペイン語で）ガリシアのいたるところで見つけることができます。これは脂肪分の少ない赤身の白身魚で、通常は大盛りで提供されるため便利です。最も伝統的な料理は、メルルーサ ガリシアン。これは、メルルーサをジャガイモと一緒に茹でて、ニンニクとコショウで作ったソースで食べるだけです。シンプルですが、とてもおいしいです。
ガリシア産ロブスター
としても知られているロブスター, ガリシア産ロブスターは（生きているときは）青みがかった色をしており、非常に柔らかく肉厚です。探すロブスターライス添えこれは最も伝統的なガリシアのシーフード料理の 1 つです。ガリシアの基準からすると高価ですが、それだけの価値はあります。
ホタテ
スペイン北部ではホタテ貝も豊富です（ホタテ）。この地域では非常に一般的であるため、その独特の貝殻はサンティアゴ巡礼路のシンボルとして使用されています。ガリシアでは、ホタテ貝は 2 つの方法のいずれかで提供される傾向があります。蒸したり、プレーンにしたり、半分の殻に入れてレモンを少し添えて食べることもできます。または試してみることもできますホタテ貝のグラタン、軽くスパイスを加えたパン粉のトッピングが添えられています。
フジツボ
これらの食欲をそそる生き物は、ガリシアの食べ物として非常に人気があるようです。フジツボ、またはグースネックフジツボは、簡単な方法で調理されます。塩とローレルの葉と一緒に約30分間煮ます。
彼らは素敵だったかどうか尋ねると、ガイドのパトリシアは「好きではありません！」と告白しました。しかし、地元の女の子アナは、ほとんどのガリシア人がそうであるように、彼らを心から愛していると私に言いました。ガリシアの地元の人のように食事をしたい場合は、試してみてください。
カキ
世界中の珍味であるガリシアの牡蠣は驚くほど安いです。探すカキ最良の価格を得るために市場で。そして地元の白ワインを一杯飲みながら体を洗い流します。アルバリーニョ！
ガリシアで最高の牡蠣を味わいたいなら、ビーゴへ行きましょう。オイスターストリートにあるストーンマーケット （石材市場）には露店が並んでいます。
シーフード
ガリシアのシーフードを一度にたくさん味わいたい場合は、貝。巨大な海鮮盛り合わせです！少し高価になる傾向がありますが、一度に多くのことを体験するには最適な方法です。
ガリシアのデザート
ガリシアのデザートといえばアーモンドです。サンティアゴの道何世紀も前にナッツを持ち帰ってきました。その結果、アーモンドベースのデザートがこの地域の定番となっています。最も有名なのは、サンティアゴのケーキ, しかし他にもたくさんあります。
多くの町や都市には、そこでしか食べられない代表的なデザートがあります。なので、旅行中に周囲に尋ねて、いくつかの秘密を明らかにできるかどうかを確認してください。ガリシア州で試していただきたい伝統的なデザートをいくつかご紹介します。
サンティアゴのケーキ
サンティアゴケーキ、またはタルタ デ サンティアゴの歴史は中世にまで遡ります。現在では、サンティアゴ デ コンポステーラ中のパン屋で見つけることができます。その結果、ケーキは、の象徴となる サンティアゴの道。旅の終わりに到着した巡礼者がよく食べます。
レシピはシンプルでとても甘いです。挽いたアーモンドを卵と砂糖と混ぜ合わせて、深さ約1インチのタルトに焼きます。ケーキはステンシルの上に粉砂糖を振りかけてセントジェームスの十字架を飾ります。ただし、どこで購入するか注意してください。安価なものの多くはアーモンド粉よりも小麦粉を多く使用しているため、味はそれほど良くありません。
どこで買う: 地元の人に聞いたところによると、最高のサンティアゴ ケーキは次の場所で見つけることができるそうです。メルセデス・モーラ。または、近くのベネディクト会の修道女から受け取ることもできます。サン・ペラヨ・デ・アンテアルタレス大聖堂からそれほど遠くない修道院。
気まぐれ
サンティアゴには 3 つの伝統的なガリシアのデザートがあります。それらはすべてアーモンドを特徴としています。気まぐれ トーストしたアーモンド、卵、砂糖から作られた小さなビスケットです。サンティアゴ ケーキと同様、サンティアゴ巡礼路の終点に到着する巡礼者のための伝統的な軽食です。カイプリチョス街中のパン屋で見つけることができるので、フランコ通りやノヴァ通りに行って見つけてください。
石
サンティアゴの伝統的なデザート3つ目は、石、石を意味します。アーモンドをチョコレートでコーティングしたものです。ボイラー工場は地元の商品に特化したブティックスーパーマーケットなので、地元の商品を買うのに最適な場所です。
モンドネードケーキ
甘いパイ生地のパイ、モンドネードケーキモンドネードの町でのみ見られます。パイは2層で詰められています。砂糖漬けのスパゲッティスカッシュまたはカボチャで作った詰め物の上にアーモンドを挽いたもの。
どこで買う: 個人的にはモンドネードケーキがおすすめです。モンテロ レストラン。
ガリシアの飲み物
アルバリーニョ
スペインは赤ワインで最もよく知られていますが、ガリシアで最も有名なワインは白ワインです。アルバリーニョ 先住民族と一緒に作られていますアルバリーニョで栽培されたブドウリアス・バイシャス、サンティアゴ・デ・コンポステーラの南にある一連の大西洋の4つの入り江。ワインはフルーティで信じられないほど軽く、シーフードと非常によく合います。
ノルデス ジン
ガリシアでの私のお気に入りの発見の 1 つは、ノルデス ジン。比較的新しいジンであるノルデスは、アルバリーニョブドウベースのスピリッツから作られており、非常にガリシアらしい飲み物です。ボタニカルにはレモンピールやハイビスカスが含まれており、甘くてフローラルな香りが生まれます。軽くて夏らしいジンで、カクテルにぴったりです。
搾りかす
スペイン北部全域、地元のシュナップス （火水）は、として知られる搾りかすブランデーです。搾りかすに似ています。ブランデーおそらくカンタブリア生まれですが、ガリシア語です。搾りかすのほうがよく知られる傾向にあります。ガリシアの多くの家庭には独自の秘伝のレシピがあり、この地域には商業生産者もいくつかあります。
やけど
ガリシアには強いケルトのルーツがあり、それは今でもこの地域の習慣や祭りの多くに見られます。良い例は、ガリシアの飲み物です。やけど、激しいパンチです。搾りかす悪霊を追い払う呪文を唱えながら、コーヒー豆、シナモン、砂糖、レモンの皮を混ぜた後、飲み物に火をつけます。この伝統的な儀式は、ガリシア人のアイデンティティの重要な部分であると考えられています。
ガリシアグルメツアー
ガリシア料理についてもっと知りたい方は、フードツアーやワインの試飲から始めるのが最適です。たくさん食べて、たくさん学んで、新しい人々と出会って、たくさんの楽しみを満喫してください。そこで、私が選んだパートナーによる素晴らしいグルメツアーをいくつかリストアップしました。これらはアフィリエイト リンクなので、何かを予約すると手数料が発生する可能性があります。
- サンティアゴ美食 1 日ツアー(1人あたり£54.74から)
- サンティアゴ デ コンポステーラ発リアス バイシャス ツアー(一人当たり£41.06から)
- サンティアゴ美食ナイト ツアー(1人あたり£63.86から)
- カンバードスのリアス バイシャス ワインへのガイド付きツアー(一人当たり£35.58から)
- グランバザン ワイナリー：ガイド付きツアーとワインの試飲(£10.95から)
これでガリシア料理ガイドは終わりです。何か見逃している場合、またはあなた独自の素晴らしいヒントがある場合は、下にスクロールしてコメントを残してください。
ガリシアワスへの私の訪問は、トラベルモブが主催したプレス旅行の一環として行われました。サンティアゴ巡礼路そしてガリシア 旅行ガイド#InGreenSpain および #VisitSpain キャンペーン用。いつものように、すべての見解と意見 (引用を除く) は完全に私自身のものであり、偏見はありません。